Çiğ Börek

Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere ramazan ayıda yaklaşırken tamda sahurda yapıp yiyebileceğiniz bir börek tarifi yazıyorum. Sahurda yaptığımı söyleyince arkadaşlarım çok eleştiriyor ama inanın yakmıyor ve uzun ramazan günlerinde hiç acıkmıyorsunuz. Yapımıda çok kolay aslında. Ben bazen patates yerine suda haşlanmış 1 fincan pirinçte koyuyorum. Oda çok lezzetli oluyor.

Çiğ Börek İç Malzemeleri:
– 1 büyükbaş kurusoğan
– 250 gram kıyma
– 2 Orta boy patates
– 1 su bardağı doğranmış maydanoz(maydanozlar iyice küçültülmüş)
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Çiğ Börek Hamurunun Malzemeleri:
– 4,5 su bardağı un
– 1,5 su bardağı ılık su
– 1 çay kaşığı karbonat
– 4 yemek kaşığı sirke
– 1,5 su bardağı sıvı yağ

Çiğ Börek Tarifi
Öncelikle hamurumuzu yoğuruyoruz, biraz dinlenmesi için. Hamur biraz dinlenir ise açılması daha kolay olacaktır. Geniş bir kaba unumuzu, suyumuzu, tuzumuzu, sirkemizi ve karbonatımızı koyup yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp iç malzememizi hazırlayana kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
İç malzememiz için soğanımızı soyup mink bir şekilde doğruyoruz. Bir tavanın içine iki yemek kaşığı yağ koyup soğanlarımızı kavuruyoruz. Arkasından kıymamızı ekleyip kavuruyoruz. Patateslerimizi soyup rendeledikten sonra onlarıda ekleyip karıştırarak kavuruyoruz. Üzerine karabiber, kırmızıbiber ve tuzuda ekleyip tekrar kavuruyoruz. En son olarak da maydanozu ekleyip ocağın altını kapatıyoruz
Dinlenen hamurumuzdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp oklava yardımıyla ince bir hamur açıyoruz. İç malzememizden istediğimiz kadar koyup kapatıyoruz. Hamurlarımızı bol kızgın yağda arkalı önlü kızartıp sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun

Başka bir çiğ börek tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.