Beyaz Lahana ve Yeşillik Eşliğinde Kuzu Pirzolası

BEYAZ LAHANA VE YEŞİLLİK EŞLİĞİNDE KUZU PİRZOLASI

Malzemeler~~

4 Kişilik

8 kuzu pirzolası
5 diş sarmısak
375 gr. ufalanmış kuzu eti parçaları
5 patates
750 gr. beyaz lahana
Et suyu
3 diş sarmısak
Tuz, karabiber, sıvı yağ,
tereyağı
Kekik
Biberiye
2 soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu

YApılışı
1. Biberiye ve kekik taze ise bunları ufak ufak doğrayın. Sarmısağı soyun ve ufak parçalara bölün. Çukurca bir kaba ufalanmış et parçalarını koyun, üzerini yeşillik ve sarmısakla örtün. Üzerinde bir kaç damla sıvı yağ gezdirin. Ağzını alüminyum veya şeffaf kağıtla örtüp, en az iki saat buzdolabında bekletin, (mümkünse bir gece önceden koyun).

2. Lahanayı dörde bölün, sapını ayırın ve ince dilimler halinde doğrayın. Kısa bir süre az tuzlu suda kaynatın. Daha sonra süzüp soğuk suda durulayın veiyice kurulayın.

3. Maydanoz ve dereotunu yıkayın, saplarından ayırıp ince ince doğrayın. Sarmısağı soyup dövün. Tüm malzemeleri bir arada hlendırdan geçirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı bir tavada ısıtın, lahanayı ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan indirin.

4. Patatesleri yıkayın. Az tuzlu suda kaynatın, süzün, kabuklarını soyun, soğuyunca ince dilimler halinde doğrayın. Soğanları soyup dilimleyin. Patates dilimlerini kızartın. Soğanları ekleyin. Hafi kahverengileşene kadar kızartın. Tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.

5. Pirzolaları tuz ve karabiberle tatlandırıp, kızartın. Pişim süresinin yarısında ateşi kısın, bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Arada bir et suyunu pirzolaların üzerinde gezdirin. Pirzolaları tavadan alın, alüminyum kağıda sarın, ılık kalabileceği bir yere bırakın, (hafif ısıda fırın idealdir).

6. Ufalanmış et parçalarını daha önceden pişmiş olan et suyuna ekleyip ısıtın. Sosu katılaştırmak için bir yemek kaşığı tereyağı ilave edip ateşten çekin. Pirzolaları lahana ve yeşillikle, ayrıca yanında soğan patatesleri ve sosla birlikte servise sunabilirsiniz.