Enginar Dolması

Enginar Dolması

6 kişilik
Ocakta kısık ateşte 30 dakika fırında 180 derece 60-70 dakika

Gerekli Malzemeler
İç Malzemesi:
2 adet orta boy soğan.
2 çorba kaşığı çam fıstığı,
Yarım su bardağı pirinç,
2 çay kaşığı Karabiber,
1/2 su bardağı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı yenibahar,
2 çorba kaşığı kuru nane,
1 çorba kaşığı şeker,
1 su bardağı sıcak su,
1 çorba kaşığı tuz,
Tarçın (1 tatlı kaşığı toz yada iki adet çubuk tarçın)
Dolma için:
4 adet orta boy enginar,
8 adet iri boy salamura üzüm yaprağı,
1 adet orta boy domates,

İç hazırlığı, zeytinyağlı sarmanın iç hazırlığı ile, gerek yapılış bakımından gerekse malzeme bakımından aynıdır. Biraz fazla hazırlayacağınız iç ile hem sarma hem de zeytinyağlı enginar dolması yapabilirsiniz..

Yapılışı
1- 2 adet soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye yarım su bardağı sıvı yağ koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 çorba kaşığı çam fıstığını ekleyin. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın, yarım su bardağı pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın ve tencereye ilave edip 10 dakika kavurun.

2-Bu sürenin sonunda tencereye 1 tatlı kaşığı toz veya 2 adet çubuk tarçın, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı nane, 1 çorba kaşığı şeker ve 2 çorba kaşığı kuşüzümü ilave edip hepsini birlikte karıştırın. 1 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

3-Soyduğunuz 4 adet enginarın göbek kısmına hazırladığınız dolma içini paylaştırarak elinizle doldurun. Doldurduğunuz kısımların üzerine bir domates dilimi yerleştirin ve büyükçe 2 adet salamura üzüm yaprağı ile sarın.

4-Daha sonra büyüklüğüne göre ikişer ikişer ya da hepsini toplu olarak yağlı kağıda sarm ve tepsiye yerleştirin. Üzerine bir çay bardağı soğuk su ve yarım çay bardağı zeytinyağı dökerek fırına verin. 180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişmesini sağladıktan sonra soğumasını bekleyin. Kağıttan dolmaları çıkartarak ve ortalarından keserek servis yapın..

Başka bir enginar dolması tarifi için videoyu izleyiniz.