Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar

5-6 kişilik

Önce orta sonra kısık ateşte, 30-35 dakika

Gerekli Malzemeler:
10 adet arpacık soğan,
2-3 adet havuç,
3 su bardağı sıcak su,
2-3 adet patates,
Yarım çay bardağı bezelye,
5 tane enginar,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı şeker
Terbiyesi için:
Yarım su bardağı un,
1 adet limon,
2 adet yumurta sarısı,
1 bardak soğuk su.

Enginarları seçerken çok büyük, kart ve kılçıklı olmamasına dikkat edin ve soyduktan sonra tuz ve limonlu suda bir süre bekletilmesi önerilir.

Yapılışı
1- Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağını koyun. Yağ kızdıktan sonra 10 adet arpacık soğanı bütün olarak atın ve orta ateşte kavurun. Küp küp doğradığınız havuçları tencereye ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Havuçlar piştikten sonra küp küp doğradığınız patatesleri. Üzerine 3 bardak sıcak su dökün ve karıştırmaya devam edin.
2-Malzemeler bir taşım kaynadıktan sonra 5 adet enginarı tencereye koyun. Ardından yarım çay bardağı bezelyeyi ekleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri de ilave ederek karıştırın.
3- Terbiyesini hazırlamak için ayrı bir tavaya yarım su bardağı un, 1 adet limon suyu, 2 adet yumurta sarısını koyup hepsini çırpın. 1 bardak soğuk su ilave ederek karıştırmaya devam edin.
4- Hazırladığınız terbiyeyi tencerenin içine yumurtanın kesilmemesi için azar azar ekleyerek karıştırın. Tencereyi enginarların pişme durumuna göre (yaklaşık 20-30 dakika) ateşte bırakın. Pişen enginarların soğumasını bekledikten sonra servis tabaklarına alıp yanında taze yeşilliklerle (dereotu vb.) süsleyerek ve tenceredeki sostan da üzerine bir miktar ekleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Enginar Tarifini Videoda İzleyin.

http://youtu.be/zgfAs7I_nY8