İslim Kebabı

İslim kebabı Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşididir. İslim kebabı patlıcan ve kuşbaşı dana etinden yapılmasının yanında farklı sunumu ile de ilgi çekmektedir. İslim kebabı meraklısı birçok kişi vardır. Ben çok meraklı değilim ama olsa hayır da demem yani.
İslim Kebabı Malzemeleri
3 tane uzun ince patlıcan
3 tane sivri yeşilbiber
1 tane kuru soğan
300 gram dana kuşbaşı eti
2 tane domates
3 tane diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
İstenildiği şekilde ve miktarda baharatlar

İslim Kebabı Tarifi
Kebabımızı yapmaya başlarken öncelikle patlıcanları uzun uzun şerit halinde keselim ve kızartalım. Bütün patlıcanları kızarttıktan sonra bir küçük kâseye çapraz olarak iki tane uzun şerit patlıcanı koyalım. Ortasına kuşbaşı etten hazırladığımız harcı koyalım. Kuşbaşı etini tavaya alalım ve su salıp çekinceye kadar pişirelim. Daha sonra kuru soğan, küp doğranmış domates, sarımsak, baharatları ve ince doğranmış biberleri ekleyerek kavuralım. Harcımızı patlıcanlara doldurunca patlıcanları çapraz katlayalım ve kürdan batırarak pişerken açılmasını önleyelim. Bohça patlıcanları tencereye dizelim ve üzerine salçalı su koyarak orta ısılı ateşte pişirelim. Pişen kebabımızı ocaktan alalım ve sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Başka bir islim kebabı tarifi için videoyu izleyiniz.