Kayseri Mantısı

Kayseri mutfağının damak tadı malum oldukça zengindir. Kırmızı et yemeklerinden hamur işine ve tatlılara oldukça lezzetli tarifler vardır. Kayseri mantısı hem zaman alan bir tariftir, hem de oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Bazı restaurantlar da kayseri mantısının porsiyonu çok yüksek fiyatlarda satılmaktadır. Kayseri mantısını Kayserili bir arkadaşımdan birebir öğrendim ve aileme yaptım. Bakalım siz beğenecek misiniz?
Kayseri Mantısı Malzemeleri
1 tane yumurta
6 çay bardağı un
Yarım çay bardağı su
Yeteri kadar tuz
Harcı için;
250 gram kıyma
1 tane kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
Sosu için;
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
5 tane diş sarımsak
Yarım kilo yoğurt
Yeteri kadar kırmızıbiber

Kayseri Mantısı Tarifi
Mantımızı yapmaya başlarken öncelikle yumurta, un, su ve tuzu karıştırma kabında iyice yoğuralım ve yumuşak bir hamur yapalım. Daha sonra oklava yardımıyla kap açalım ve küçük küçük kareler keselim. Daha sonra kıymalı harcı hazırlamak için kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiberi karıştıralım ve bu küçük karelere koyarak katlayalım. Bir tencerede suyu kaynatalım ve içerisine biraz yağ ve tuz dökerek iyice karıştıralım. Katladığımız mantılarımızı suda haşlayalım ve haşlanan mantıları kevgir yardımıyla alalım. Daha sonra yoğurdun içine dövdüğümüz sarımsakları ekleyelim ve karıştıralım. Ayrı bir tavada tereyağını eritip içerinse kırmızıbiberi koyalım ve sos yapalım. Mantılarımızı yoğurtlayalım ve üzerine biberli sostan gezdirelim ve servis yapalım. Afiyet olsun.

Başka bir Kayseri Mantısı tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.