Kazandibi

Evde kazandibi tatlısı yapacağınız zaman en önemli püf nokta olan tatlının dibindeki şekerleri orta ateşte tepsiyi sağ sol yaparak iyice yakmanızdır. Kazandibine kokusunu da, tadını da, özelliğini de veren nokta bu bence.

Gerekli malzemeler:

1 kilo süt
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Bir çimdik tuz
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı pirinç unu
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un

Kazandibi tarifi:

Geniş bir kabın içine nişasta, un ve mısır ununu koyun ve karıştırın.
Ardından bir su bardağı süt koyup iyice çırpın.
Kalan sütü bir tencereye koyun ve üzerine toz şeker ile sütü koyup karıştırdıkta sonra kısık ateşte sık sık karıştırarak kaynatın.
Tenceredeki karışım kaynayınca içinden sadece bir kepçe alın ve diğer kapta bekleyen nişastalı karışıma ilave edip o karışımı da karıştırın.
Ardından bu nişastalı karışımı tenceredeki karışımın içine yavaş yavaş boşaltın bir yandan da karıştırın.
Ocaktaki tencere bir taşım kaynayınca ocaktan alın.
Kazandibi tatlısını yapacağınız tepsinin tabanına pudra şekeri serpin. Burada isterseniz bir miktarda toz şeker serpebilirsiniz.
Üzerine hazır olan tenceredeki kazandibi muhallebisini gezdirerek dökün.
Ardından tepsiyi ocağa koyun ve sık sık tepsiyi sağa sola çevire çevire kazandibi tatlısını pişirmeye başlayın.
Kazandibinin altındaki şekerler yanmaya yani karamelleşmeye başlayacaktır.
Tatlı pişince tepsiyi ocaktan alın ve tepsiden daha büyük bir tepsiye su doldurup, kazandibi tepsisini bu su dolu tepsinin içine oturtun.
Tatlı oda sıcaklığına gelince, buzdolabına kaldırın 4 saat bekletip, servis edeceğiniz zaman kareler halinde dilim dlim kesip, servis tabağına ters çevirerek yani yanık tarafı yukarı gelecek şekilde koyup, ikram edin.
Afiyet olsun.

Başka bir kazandibi tarifi için videoyu izleyebilirsiniz.