Mantı

Her ne kadar zor gibi düşünülse de oldukça kolay olan mantı tarifini, bizim tarifimize göre yapmanızı tavsiye ederiz. Mantının en önemli bölümü haşlama bölümü, ne çok haşlanmalı ne de az haşlanmalı. Zira çok haşlanırsa hamur gibi olabiliyor, az haşlanırsa sert ve pişmemiş mantı hamurları olabiliyor. Sos içinde mutlaka sarımsağı eklemenizi tavsiye ederim.

Gerekli malzemeler:

Mantı hamuru için malzeme:

2 su bardağı un
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su

Mantı içi malzeme:

250 gram yağsız kıyma
1 tane kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Mantı sos için malzeme:

1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tere yağ
4 diş sarımsak
Yarım kilo yoğurt
2 çay kaşığı kırmızıbiber

Mantı tarifi:

Öncelikle mantı hamurunu hazırlayacağımız bir kabın içine unu koyuyoruz ve ortasını açarak yumurtayı kırıyoruz. Unu üzerin tuzunu serpiyoruz ve yeteri kadar suyu az az ekleyerek yumuşak bir hamur elde edecek şekilde yoğuruyoruz.
Hamurun üzerini önce havlu peçete ile kapatıp onun da üzerini nemli bezle kapatarak 20 dakika kenarda dinlendiriyoruz.
Ayrı bir kabın içine mantı içi için kıymayı koyuyoruz ve üzerine ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, karabiberi ekleyip elimizle karıştırıyoruz.
Mutfak tezgahının üzerine mantı hamurunu incecik açıyoruz ve bıçakla 1 cm lik kareler kesiyoruz.
Hazır olan mantı içini kare mantı hamurlarının içine paylaştırıyoruz ve kare hamurları dört ucundan tutup ortada parmaklarımızla birleştiriyoruz.
Bir tencereye bolca su koyup kaynatıyoruz ve içine bir miktar sıvıyağ ile tuz döküp, 2-3 etapta mantı hamurlarını kaynar suyun içine atarak haşlayıp, kevgirle haşlanan mantıları alıp servis tabağına döküyoruz.
Ayrı bir tavanın içine mantı sosu için tereyağ, salça, ince doğranmış sarımsakları, kırmızı biberi koyup kavuruyoruz.
Servis tabağındaki mantıların üzerine yoğurdu gezdirerek döküyoruz ve yoğurdun üzerine hazır olan mantı sosunu yine gezdirerek döküyoruz.
Afiyet olsun.

Başka bir mantı tarifi için videoyu izleyiniz.