Mıhlama

Kuymak yani mıhlama Trabzon’a özgü geleneksel bir yemektir. Mısır unundan yapılan tereyağı ve Trabzon peynirinden oluşan bu lezzetli yemeği ekmek bandırarak yediğinizde tadına doyamayacaksınız. Trabzon’un geleneksel birçok yemeği olduğunu biliyordum. Hemen hemen hepsi de mısır unu ve tere yağla yapılmaktadır. Fakat bu mıhlama çok farklı bir lezzet. Geleneksel lezzetlerde genelde kırmızı et ile yapılan yemekleri biliyordum. Mıhalamayı ilk duyduğumda mutlaka kuzu etinden yapılan ağır yağlı bir yemektir diye düşündüm. Sonra işin gerçeğini öğrenince çok şaşırdım. Mısır unu ve tereyağın kavrulmasından ve peynirin böylesine farklı bir lezzet vermesinde kadar her şeye tadarak şaşırdım ve bu şaşkınlığım her tattığımda daha da artıyor. Mıhlamayı seviyorum. İsterseniz lafı daha fazla uzatmadan mıhlama yapımına geçelim ve bu lezzete daha yakından tanık olalım.
Mıhlama Malzemeleri
2 çay bardağı mısır unu
100 gram tereyağı
150 gram yağlı tulum peyniri
2 çay bardağı sıcak su

Mıhlama tarifi
Mıhlama yapmaya başlarken öncelikle tavaya tereyağını alalım ve kısık ateşte eritelim. Mısır ununu tereyağı ile kavuralım ve yanık kokusu gibi bir koku gelmeye başlayınca rendelenmiş kaşar peyniri veya rendelenmiş tulum peynirini ilave edelim. Peynir eriyip macun kıvamına gelince sıcak su koyalım ve pişirmeye başlayalım. Sürekli karıştırarak pişirdiğimiz mıhlamamızı ocaktan alalım ve sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Farklı bir mıhlama tarifi için videoyu izleyiniz..