Patlıcan Dolması

Evet, hanımlar bugün sizler için en sevdiğim ve en güzel yaptığım yemeyin tarifini vereceğim. Patlıcan dolma. Tabi en güzel patlıcan dolma adana usulü yapılandır bence. Ben ablamın kayınvalidesinde yemiştim adana patlıcan dolmasını ve bir daha tadını unutamadım. Adanalılar patlıcan dolmayı yaptıktan sonra birde üzerine sos yapıp döküyorlar zaten o zaman dayanılmaz bir lezzet oluyor. Misafirlerime de sıklıkla yapıyorum. Herkes tarifini istiyor. Yaptığım koca tencere dolmadan 1 tane bile kalmıyor, herkes birer tabak da eşine ve çocuklarına götürüyor. Neyse bu kadar anlattıktan sonra tarife geçiyorum.

Patlıcan Dolması Malzemeleri:
—20 adet adana patlıcanı
—yarım kilo pirinç
—2 yemek kaşığı salça
—1 su bardağı yağ
—150 gram kıyma
—2 adet kuru soğan
—5diş sarımsak
—1tatlı kaşığı kekik
—1 kaşığı kırmızıbiber
—1 çay kaşığı kimyon
—1 çay kaşığı karabiber
—1 tatlı kaşığı tuz
—Yarım demet maydanoz

Patlıcan Dolması Tarifi:
Öncelikle 20 adet patlıcanın içini oyup tuzlu suda bekletiyoruz. Genişçe bir kaba kuru soğanı doğrayıp koyuyoruz. Arkasından ayıklayıp yıkadığımız pirinci, salçayı, yağı, kıymayı ekleyip yoğuruyoruz. Sarımsaklarımı soyup doğrayıp içine ekliyoruz. Arkasından bütün baharatları ekliyoruz. Maydanozu da doğrayıp ekledikten sonra patlıcanlarımızın içini dolduruyoruz. Patlıcanları kısık ateşte 45 dakika pişiriyoruz. Patlıcanlar pişer iken küçük bir cezveye yağ, yarım limonu sıkıp koyuyoruz. Birazda pul biber ve nane ekledikten sonra kaynatıyoruz. Pişen dolmalarımızın üzerine döküyoruz.

Afiyet Olsun

Farklı bir patlıcan dolması tarifi için videoyu izleyiniz.