Rulo Tavuk

MALZEMELER:

1 bütün tavuk
2 çorbakaşığı margarin
1 küçük soğan, soyulmuş ve doğranmış
225 gr. yağsız dana eti, doğranmış
50 gr. kuru kayısı, doğranmış
50 gr. dana jambon, doğranmış
75 gr. frenküzümü
1/2 rendelenmiş portakal kabuğu
1/2 yemek kaşığı kişniş
2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
1 yemek kaşığı taze kekik, ufalanmış
Ağız tadınıza göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 yumurta, sarısı ayrılmış

Tarifi
1-Keskin bıçakla tavuğun boynunu, kanat uçlarını ve kuyruk çıkıntısını kesin. Tavuğun göğüs kısmı alta gelecek şekilde yatırın. Boyundan kuyruğa kadar derinlemesine kesin. Tavuğun yan kısımlarını sıyırarak göğüs kafesinden ayırın.
2-Bacak bağlantılarına kadar yandaki etleri kemikten ayırın. But kemiklerini ve kanatlarıyuvalarından kırarak çıkarın. Fakat parçanın bütününden koparmayın.
3-Etleri göğüs kafesinden sırta kadar keserek ayı­rın. Bu işlemi yaparken dik­katli olun çünkü sırt derisi ile etin birleştiği yer çok ince olduğundan deriyi delebilir­siniz.
4-Artık yanlardaki tüm etler göğüs kafesinden ayrılmış oldu. Bundan sonra yapacağınız işlem ğöğüs kafesini tamamen
gövdeden ayırmaktır.
5-Bacağın üzerindeki eti ortadan kesin ve yanlara doğru bıçakla sıyırarak ayırın. Kasları kesin, ama bağlantı yerlerini kopartmayın. Butun alt kısmında da eti kemikten sıyırmaya devam edin. Sonuna kadar etleri sıyırdıktan sonra kemiği kesip çıkartın. Aynı işlemi kanatlara da uygulayın.
6-Göğüs ve bacaklardaki kalın beyaz kasları kesip çıkartın. Kanatları ve bacakları dışa dönük şekilde duracak hale getirin ve bastırarak etleri düzgün bir tabaka halinde yayın. Böylece daha rahatlıkla rulo yapabilirsiniz.
7-Yağı kızdırın, içine doğranmış soğanları atın ve öldürün. soğumaya bırakın Yumurtaları ayrı bir kasede beyazlaşıncaya kadar çırpın. Bütün malzemeleri soğumaya bırakmış olduğunuz soğanın içine katın, önceden çırpmış olduğunuz yumurtayı da ekleyerek karıştırın.
8-Fırını 190 dereceye ayarlayarak kızdırın. Tavuğu, alüminyum folyonun üzerine, derisi alta gelecek biçimde yerleştirin. Hazırladığınız karışımı kaşıkla üzerine yayın. Bir ucunu katlayın diğer ucu da ilkinin üzerine gelecek şekilde kıvırın. Kenarlarını içeriye doğru itin.
9-Tavuğu rulo haline getirdikten sonra alüminyum folyoya sarın ve uçlarını bükün, fırın tepsinize yerleştirin. Bir saat yirmi dakika pişirin. Sonra dereceyi 220’ye ayarlayın. Alüminyum folyoyu bıçakla yarın. 10 dakika daha pişirin. Etin üzeri altın sarısı rengini alınca ve bir şiş saplandığında şişin bıraktığı delikten çıkan etin suyu berrak bir görünüş alınca, yemek pişmiş demektir.

Bir Tavsiye
Yanlışlıkla deriyi delerseniz, boyun kısmından alacağınız bir parça ile kapatabilirsiniz.

Afiyet Olsun~~