Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

7-8 Kişilik Ocakta 30 dakika kısık ateşte (içinin pişme süresi),
Ocakta 45-50 dakika kısık ateşte.

Gerekli Malzemeler:
İçi için:
2 adet orta boy soğan,
2 çorba kaşığı çam fıstığı,
2 çorba kaşığı kuşüzümü,
2 çay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı yenibahar,
2 çorba kaşığı kuru nane,
1 çorba kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı tarçın,
2 su bardağı pirinç,
1 çay bardağı sıvı yağ

Sarma için:
500 gram orta boy yaprak,
Yarım soğan (orta boy],
Yarım limon,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı şeker,
3-4 dal maydanoz,
Su,
2-3 dal tercihe göre taze nane.

Yaprakları seçerken iyi ve taze olmasına, damarlı olmamasına dikkat edin. Sarmaları sararken de küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin. İçiniz az gelir ve yapraklarınız artarsa 1 hafta 10 gün dolapta saklayabilirsiniz. Salamura yaprak kullanıyorsanız yemek yapmaya başlamadan önce 2-3 saat normal suda bekleterek tuzunun giderilmesini sağlayın.

Yapılışı
1- Dolmanın içini hazırlamak için 2 su bardağı pirinci ılık suda ıslatıp, 5 dakika bekletin ve soğuk su ile yıkayarak iyice süzün. 2 adet orta boy soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Bir tencereye 1 çay bardağı sıvı yağ koyun ve yağı orta ateşte kızdırın. Kızan yağın üzerine 2 çorba kaşığı çam fıstığı ekleyin ve kızgın yağda kavurun. Fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşen fıstıkların üzerine önceden doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar fıstıklarla beraber karıştırarak kavurun.
2-Süzdüğünüz 2 bardak pirinci soğan ve fıstık karışımına ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine sırasıyla tarçın, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı kuru nane,l çorba kaşığı şeker, 2 çorba kaşığı kuşüzümünü ilave edin ve hepsini karıştırın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirdiğiniz içi kenarları açık kalmayacak şekilde ve sıkı ve ince bir biçimde yapraklara sarın.
3- Ayrı bir tencerenin tabanına önceden doğradığınız yarım adet soğanı ve 3-4 dal maydanozu yayarak koyun.Soğan ve maydanozun üzerine sardığınız sarmaları düzenli bir biçimde yerleştirin. Sarmaların dizme işlemi bitince üzerini birkaç yaprakla kapatın. Bu serdiğiniz yaprakların üzerine kabuğu soyulmuş ve ince dilimlenmiş yarım limon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker serpin. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağını yayarak dökün. Tencereye tüm malzemeden bir parmak taşacak şekilde su ilave edin.
4- En üste serdiğiniz yaprakların üzerine küçük bir kapak(ağırlık)koyarak tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra ateşi iyice kısarak 40-45 dakika pişirin. Pişen sarmanın soğumasını bekleyin ve servis yapın.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifini Videoda İzleyin
http://youtu.be/w4Mt81CmM6w